当美拉德风掀起热潮，云南又该如何应对呢？
昆明甸尾村水杉湿地。周雨汐 摄
遇上『美拉德』
什么是美拉德？
美拉德反应，又称梅纳反应，由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德，于1912年首次发现。其指食物由生到熟的羰氨反应。
以牛排经过高温变色的过程作为美拉德穿搭参照，美拉德风可以理解为棕色系颜色的叠加反应。以棕色系为主色调，还包括同色系中的棕褐色、红棕色、黄棕色、卡其色、米白色等等。
从“多巴胺”到“美拉德”
云南无时无刻不跟着时尚的热潮
夏日的“多巴胺”已经过去
当云南撞上氛围感满满的“美拉德”
会是怎样的一番风景呢？
云南×美拉德=？
『美拉德』是云南升温的烟火气
云南的『美拉德』
离不开独具特性又千滋百味的饮食文化
金棕色、焦糖色......
滚烫的食物发出迷人的香气
“美拉德”反应的美好呈现
能瞬间让人食指大动
一扫冬乏
图源 柚月川、宣威发布、云南嘉华官方微信公众号
云南是火腿的优质产地
云南曲靖宣威的火腿尤为出名
对外更是冠以“云腿”的称号
宣威火腿以当地盛产的乌蒙猪为原料
用当地的方法腌制
香味独特
肥肉油润，瘦肉香醇
而云腿入料的云南点心
五花八门
如云腿小饼、云腿酥、云腿千层面包
……
滋味层出无穷
图源 个旧融媒体中心
个旧的烤豆腐
种类繁多、花样百出
包浆豆腐、条豆腐、干豆腐、臭豆腐
各种豆腐在炉子上
不停地“翻滚”慢慢膨胀
诱人的香气让人垂涎欲滴
食客围炉而坐
烤熟一块便夹走一块
在油碟和辣椒干碟里
裹上一圈送入口中
豆香、油香、辣椒香
混合出美妙的滋味
纪录片《食在云南》截图
宜良烤鸭
是云南省经典的地方传统名肴
烘烤时
以松毛结为燃料
待其燃到烟尽
适时翻转鸭身
涂抹蜂蜜水、猪油于表皮
然后将鸭子放在炉中铁罩上
关上炉门
全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成
刚出炉的宜良烤鸭呈重枣色
皮香酥脆，肉糯松软
图源 大理文旅
“乳扇”是云南大理特产
“云南十八怪”之一
被称为“牛奶做成片片卖”
顾名思义，它由牛奶制成
半透明状，光滑油润，片状成卷
油炸乳扇
是大理白族人家常见的乳扇吃法
将乳扇一片片的下锅油炸
“唰”地一声
一股奶油香扑鼻而来
此时
乳扇的颜色也由乳白变为金黄
撒上白砂糖
吃起来脆香
入口即化，别有风味
图源 大理文旅
『美拉德』是云岭大地换上的新装
寒风摩挲
为云南扇去了热气
冬日暖阳笼罩大地
万物被镀上了一层暖色的滤镜
一草一木
都诠释着沉稳而热烈的
『美拉德』浪漫
图源 云南网、崔永江
从未见过有一种颜色是如此纯粹浓烈
比火焰更炽热
比血液更浓艳
它被称为“苍穹下的万花筒”
这里是东川
在这里
有一种红叫“东川红”
因云南东川高温多雨发育而成的
东川红土地
被认为是全世界除巴西里约热内卢外
最有气势的红土地
图源 楚雄发布、元谋土林景区
原始、荒凉、粗犷
是位于
楚雄州的元谋土林
置身其中
如走进一个蛮荒的远古世界
但细细品味
却又被别具一格的自然风光吸引
层层叠叠的土林并非都是单一的黄色
它会随着光线的变化
呈现出红、绿、紫、白、灰等丰富的色彩
每到日出日落
金色的日光打在土柱上
渲染出一幅极致绚烂的画卷
图源 腾冲文旅
腾冲银杏村
是滇西边陲上一个历史悠久的古村落
距离腾冲城区约40公里
拥有天然连片的银杏林
1万余亩3万余株
其中古银杏树有着3000多棵
已成为云贵高原
最古老、最集中、面积最大的银杏古村落
银杏林与村民和谐共生
形成了“村在林中，林在家中，人在画中”
自然、和谐的醉人美景
2023年银杏村最佳观景期
预计为11月18日至12月20日
图源 云南网
夏日的繁华日渐淡尽
天空变得清澈悠远
迪庆州香格里拉市的普达措国家公园
换上了最美的冬装
漫无边际的金黄色
从这边来
又蔓延到那边去……
它由金黄过渡到红棕
由草地过渡到森林
就连草地上的牦牛
也被映衬上一层金色的光芒
图源 云南省文化和旅游厅
『美拉德』是云南彩霞的颜色
沈从文曾说：
“云南的云似乎是用西藏高山的冰雪
和南海长年的热风
两种原料经过一种神奇的手续完成的
色调出奇的单纯
唯其单纯反而见出伟大
尤以天时晴明的黄昏前后
光景异常动人
完全是水墨画
笔调超脱而大胆”
图源 春城晚报、云南新闻网 崔永江 摄
云朵偷喝了夕阳的美酒
于是红着脸变成了晚霞
千百年来
文人墨客眷恋它、赞美它
余霞散成绮，澄江静如练。
——谢朓《晚登三山还望京邑》
落日熔金，暮云合璧。
——李清照《永遇乐》
微风万顷靴文细，断霞半空鱼尾赤。
——苏轼《游金山寺》
他们用一字一珠，诉说着
夕阳西下，漫天彩霞
是世间最美的光景之一
图源 会泽文旅
那日
在曲靖市会泽县
抬头看着天上的云彩
由淡红色慢慢变成了深红色
再由深红变成金黄的色彩
“落日黄昏晓，清风衬晚霞。”
傍晚的阳光
如此金黄
图源 龙陵文化旅游
在保山市龙陵县
“苍山如海，残阳如血。”这初冬的万丈霞光
安抚着躁郁不安的人们
图源 瞭望丘北
文山壮州普者黑
初冬的火烧云晚霞
尤其引人注目
晚霞与普者黑山水融为一体
形成一幅美丽的山水画卷
让人不禁为大自然的美色所折服
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美食诱人
冬景迷人
彩霞醉人
棕褐色、焦黄色、橘红色
交织碰撞出了
云南的『美拉德』风
趁现在出发
去探索你身边属于云南的『美拉德』反应吧！
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